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Cumbre del clima de Madrid

Los hermanos Roca ofrecen el menú 'La tierra se agota' a jefes de Estado y delegados en la Cumbre del Clima

  • Hasta 300 personas degustan la carta diseñada por los chefs españoles cuyos platos se basan en diferentes problemas ambientales

infoLibre
Publicada el 02/12/2019 a las 17:04 Actualizada el 02/12/2019 a las 18:21
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Menú de los hermanos Roca en la Cumbre del clima de Madrid.

Menú de los

Europa Press
Los hermanos Roca ofrecen este lunes 2 de diciembre en la Cumbre de Clima de Madrid el menú La tierra se agota en el almuerzo al que asiste el presidente del Gobierno español en funciones, junto al resto del medio centenar de Jefes de Estado y de Gobierno que han acudido a la sesión inaugural, así como el resto de los Jefes de Delegación de todos los países acreditados, y los primeros ejecutivos de las principales empresas donantes, según informa Europa Press.

Hasta 300 personas, los Jefes de Estado y Gobierno sentados y el resto en formato cóctel, degustan la carta diseñada por los chefs españoles, un menú "conmovedor, cuidadoso, sabroso y tierno", que se basan en los diferentes problemas ambientales.

El mismo forma parte del programa Sabores de España, impulsado por Presidencia del gobierno. Anteriormente, ya se ofreció otro almuerzo dentro de este programa, con motivo de la visita de Estado que realizó el presidente de Perú, según han explicado fuentes de Moncloa.

El entrante se titula Agua clara y agua sucia y es un caldo de trufa y distintas variedades de setas. El segundo plato, Variedades invasivas en una migración botánica incontrolada, es de ficus y cangrejo. Así, los hermanos Roca recomiendan sobre las especies invasoras: "Si no puedes con ellos, cómetelos". Después, viene Mares calientes, comer desequilibrio, un mar y montaña vegetal con placton y algas.

Le sigue la Fermentación vegetal. Una puerta contra la hambruna y el desperdicio de alimentos, con encurtidos de flores, endivias y legumbres. Tras éste, llega Urgente. Minimizar la proteína animal y aumentar la proteína vegetal, con remolacha, sandía, pimiento rojo y cebolla roja. El postre será a base de cacao de comercio justo y el café de comunidades africanas de Colombia. Finalmente, el menú estará maridado con caldos de dos bodegas catalanas afectadas por inundaciones e incendios, además de uno procedente de Chile, país que preside la COP25. Junto con ello, se sirve agua del deshielo de Pirineos, Kombucha y Ars Natura líquida.

Las mimas fuentes señalan que el más de medio centenar de vehículos que van a utilizar los jefes de estado y de gobierno, y máximos responsables de organizaciones internacionales asistentes a la COP25 son cero emisiones. Los coches han sido proporcionados sin coste, en régimen de patrocinio y serán devueltos cuando concluya su presencia.

Asimismo, recuerdan que los suministros y medios dispuestos para la celebración de la Cumbre del Clima responden a exigencias medioambientales y al compromiso del Gobierno de España de propiciar una organización sostenible y eficiente.

También señalan que numerosas empresas apoyan la COP25 con eventos y participación durante la Cumbre y otras además han apoyado económicamente al Gobierno en la organización de la misma.

Las empresas que más han colaborado cuentan un espacio propio en la Zona Verde de la Cumbre y, además, hay una empresa Socio Tecnológico (Telefónica) y una empresa Socio de Movilidad (Grupo Volkswagen). Concretamente, la lista de donantes y patrocinadores se conforma con Iberdrola, Endesa-Enel, Suez, Acciona, Santander, MAPFRE, BBVA, Sabadell, Tango, Abertis, Gestamp, Indra, Iberostar, Iberia, Siemens-Gamesa, SEAT, Telefónica y Talgo.

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